(资料图片)

腌鹅蛋油

1、制做腌鹅蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鹅蛋腌制间缩短蛋黄更愿意油放些白酒杀菌增加蛋香气

2、盐腌制用粗海盐俗称粒盐 盐要性放入点点加入直盐水达饱状态往水再放盐化种程度太少能蛋没咸要臭掉

3、我要选购优质鹅蛋用眼睛观察鹅蛋外观形状、色泽、清洁程度良质鲜鹅蛋蛋壳清洁、完整、光泽壳层白霜色泽鲜明蛋拿手轻轻抖使蛋与蛋相互碰击细听其声；或手握摇听其声音良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆手握蛋摇声